"Sardinha salgada adorna escoado" - um sonho e uma evocação do Comendador Ulisses Crespo

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... todos têm o seu quinhão nos dias de fartura

– alguns punhados de sardinha ou de chicharros.

Felizes ou infelizes.

Não sei bem.Raul Brandão, Os Pescadores,

Publicações Europa-América,

livros de bolso, 269

GENTE DA NOSSA GENTE – 3

Ainda que pereça irónico, sonhei que certo amigo aparecia em Bustos, com dois quilos de sardinha “MEIA SALGADA” e a assestava sobre o balcão de certo estabelecimento.

Quando foi inquirido acerca do produto que trazia,

foi hábil em proferir
tenho aqui apenas um pedaço de história que muitos de vós quereis esquecer
parece que já não vos lembrais

estas sardinhas com batatas e hortaliça, as vossas mães preparavam

[1] uma saborosa ceia, que servia de anti-pasto para o discurso pletórico que os nossos pais pronunciavam no fim da refeição.
...
Aí encontrava-se o nosso comum amigo, distinto Professor Doutor de Microbiologia que, na hora, programa a realização da tradicional ceia do escoado com «sardinha salgada» para ser solenizada numa reunião de amigos.

Acto seguido deu-se curso de quem iria preparar a “bambuchata”.

Foi aí que o Agostinho Pires, sempre "presto" com denodada atenção para os segredos da culinária, (porque é essa a sua devoção – e pelos milagres que fez, até já merece ser tratado por sant'agostinho).

Só faltam os convivas ...
o que alguém rectificou "Esses, até sobram".
 

O manjar estava de requinte.

Veio a hora da eructação.
E como estamos em Bustos, crítica pertinente apontou
foi pena não se ter comido directamente da bacia,
o comer de lá revivia a tradição,
o vinho deveria ser servido em pucheira
os copos menos jactosos, e em vasos mais vulgares.

No final o apoio à iniciativa do Prof. Doutor Milton Costa recebeu a unanimidade.
 

Foi mais um salutar momento de evocar os nossos antecessores e, simultaneamente, de resistência ao abandono da tradição.
[não foi só para comer].

ASSIM É BUSTOS E A SUA GENTE
Ulisses de Oliveira Crespo (Cronista da Vila)

[1] Habitualmente à ceia comia-se o “escoado” também conhecido por “escorrido”.
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imagem de sérgio micaelo ferreira